Filete de Contramuslo de Pavo Jardinero

Ingredientes:
300 gramos de filete de muslo de pavo.
100 c.c. de salsa de tomate.
10 c.c. de aceite de oliva o vegetal.
50 gramos de arvejas precocidas.
50 gramos de zanahorias cortadas en cubos y precocidas.
50 gramos de cebolla cabezona cortada en cubos.
50 gramos de pimiento cortado en cubos.
50 gramos de apio cortado en cubos.
1 diente de ajo finamente picado.
Sal al gusto.

Instrucciones de preparación:

1. En un sartén caliente, añadir el aceite. Una vez caliente, sellar el filete de muslo de pavo por ambos lados durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado. Reservar.
2. En el mismo sartén, añadir la cebolla, pimiento, ajo y apio. Sofría hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.
3. Incorpore las zanahorias y las arvejas precocidas. Mezcle bien para que las verduras se integren.
4. Verter la salsa de tomate y mezclar bien, asegurándose de que las verduras estén bien cubiertas.
5. Reincorpore el filete de muslo de pavo al sartén y revuelva bien, asegurándose de que esté cubierto con la salsa y las verduras.
6. Cocine a fuego medio por unos 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y que el pavo termine de cocerse en la salsa.
7. Rectifique el sabor, ajustando la sal si es necesario.
8. Sirva caliente y, si lo desea, acompañe con un arroz blanco o una ensalada fresca.

¡Listo! Disfrute de este delicioso plato con sabores hogareños y reconfortantes, perfecto para cualquier comida colombiana del día a día o en ocasiones especiales.

 

Ensalada de filete de pechuga

 

Ingredientes:
2 kg de filete de pechuga de pavo
120 gramos de hierbas finas molidas
50 gramos de crotones de pan
150 gramos de queso en cubos
100 gramos de lechuga crespa
50 gramos de hojas de albahaca
100 gramos de espinaca
50 gramos de manzana verde
50 gramos de fresas
15 gramos de nueces peladas y partidas
50 gramos de apio
15 ml de vinagre de frutas
150 gramos de yogur griego
Sal y azúcar al gusto
Aceite de oliva

Preparación:
Cocción del Pavo: Corta el filete de pavo en cubos. Marínalo con sal y hierbas finas. Calienta un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cocina los
cubos de pavo hasta que estén dorados y completamente cocidos. Reserva.

Preparación de la Ensalada:
Lava y desinfecta bien las verduras. Pica la lechuga y espinaca en trozos manejables.
Corta la manzana verde y las fresas en cascos. Pica el apio en cubos pequeños.
Montaje:
En un bol grande, combina la lechuga, espinaca, albahaca, manzana, fresas, apio, queso y nueces. Agrega los cubos de pavo cocido y mezcla suavemente.

Aderezo:
En un recipiente aparte, combina el yogur griego, vinagre de frutas, azúcar y sal al gusto. Revuelve bien hasta que todo esté bien combinado.
Sirve la ensalada en platos individuales.
Agrega los crotones por encima y adereza con la mezcla de yogur griego al momento de comer para mantener la frescura y el crujiente de los ingredientes.

Consejo:
Esta ensalada es perfecta para días calurosos o cuando buscas una comida ligera y nutritiva.

Contramuslo de Pavo al Horno con Salsa de Maracuyá

Ingredientes:
5 kg de muslo de pavo fresco.
300 c.c. de zumo de maracuyá.
150 gramos de azúcar morena.
100 gramos de fécula de maíz (maizena).
20 gramos de finas hierbas.
10 gramos de pimienta negra molida.
100 gramos de mostaza.
100 c.c. de salsa soya.
50 gramos de vinagre.
Sal al gusto.

Instrucciones de preparación:

Preparación del Muslo de Pavo:

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. En un recipiente grande, mezcle sal, finas hierbas y pimienta para crear un adobo seco. Frota el muslo de pavo con esta mezcla, asegurándote de que esté bien cubierto por todos lados.
3. Coloque el muslo de pavo en una bandeja de horno y cocine durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Preparación de la Salsa de Maracuyá:

1. En una olla mediana a fuego medio, combine el zumo de maracuyá, azúcar morena, mostaza, salsa soya y vinagre. Remueva constantemente hasta que la azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
2. En un tazón aparte, disuelva la fécula de maíz en un poco de agua fría hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
3. Reduzca el fuego a bajo y, mientras sigue revolviendo, vierta lentamente la fécula de maíz disuelta en la olla. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese a su gusto.

Montaje:

1. Una vez que el muslo de pavo esté cocido, retírelo del horno y corte en láminas o porciones según su preferencia.
2. Sirva las porciones de muslo en platos y bañe generosamente con la salsa de maracuyá caliente.
3. Recomendación: Acompañe este delicioso plato con una guarnición de vegetales al vapor o un puré de patatas. ¡Disfrute del contraste de sabores entre la carne de pavo y la exótica salsa de maracuyá! ¡Buen provecho!

 

Fajitas de Julianas de Pavo (Cocción en Plancha)

Ingredientes:

1 kg de julianas de pechuga de pavo
8 tortillas
20 gramos de mix de hierbas finas secas
50 ml de salsa soya
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
200 gramos de cebolla cabezona cortada en julianas
200 gramos de pimentón cortado en julianas
200 gramos de zucchini cortado en julianas
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal al gusto

Instrucciones de Preparación:

1. En un recipiente amplio, combina las julianas de pavo con el mix de hierbas finas, ajo picado y sal. Revuelve bien para que las julianas se impregnen adecuadamente. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
2. Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Añade las 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade las julianas de pavo. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el pavo esté bien cocido. Mantén la plancha o sartén tapada para conservar los jugos y potenciar los sabores.
3. Añade a la plancha el pimentón, la cebolla y el zucchini. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4. Vierte la salsa soya sobre las julianas y los vegetales y revuelve bien para que se integren los sabores. Cocina por un par de minutos más.
5. Calienta las tortillas en una plancha o sartén sin aceite hasta que estén tibias. Coloca una porción generosa del relleno de pavo y vegetales en el centro de cada tortilla. Dóblalas por la mitad.

Recomendación: Puedes acompañar las fajitas con guacamole, crema agria, pico de gallo o tu salsa favorita. También puedes agregar un toque de queso rallado o en hebras por encima antes de doblar la tortilla.

¡A disfrutar de unas deliciosas fajitas de pavo, cargadas de sabor y color!

Codos de Pavo Teriyaki

Ingredientes:

500 gramos de codos de pavo (ala trozada)
100 c.c de salsa teriyaki
10 c.c de aceite
200 gramos de papas enteras peladas
50 gramos de arvejas desgranadas
50 gramos de zanahoria en cubos
50 gramos de cebolla cabezona en cubos
50 gramos de pimiento en cubos
50 gramos de apio en cubos
1 diente de ajo
Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del Adobo: En una licuadora, mezcla tomillo, laurel, ajo, sal, cebolla cabezona, apio, pimiento, salsa de soya y mostaza hasta obtener una salsa uniforme. Adoba los codos de pavo con esta mezcla y déjalos marinar durante 2 horas.
2. Precalentar el Horno: Calienta el horno a 180 °C para prepararlo para la cocción de los codos de pavo.
3. Cocinar los Codos de Pavo: Coloca los codos de pavo en una bandeja para hornear y hornéalos durante aproximadamente 45 minutos, volteándolos a mitad del tiempo. Mantén los codos tapados con papel aluminio para conservar sus jugos y evitar que se sequen.
4. Preparar la Guarnición de Verduras: En una sartén, calienta el aceite y agrega las papas peladas enteras. Cocina hasta que estén tiernas. Agrega las arvejas, zanahorias, cebolla, pimiento y apio en cubos. Cocina hasta que las verduras estén suaves pero aún crujientes. Agrega el diente de ajo finamente picado y cocina por unos minutos más. Sazona con sal al gusto.
5. Preparar la Salsa Teriyaki: Desglasa la bandeja donde se horneó el pavo utilizando el caldo que quedó, colándolo para obtener un caldo aromatizado.
6. En una sartén, coloca el caldo aromatizado y agrega la salsa teriyaki. Cocina hasta que la salsa tome cuerpo y se mezcle con los sabores del caldo.
7. Servir: Retira los codos de pavo del horno y colócalos en un plato. Sirve los Codos de Pavo Teriyaki junto con la guarnición de verduras y salsea generosamente con la salsa teriyaki preparada.

¡Disfruta de estos deliciosos Codos de Pavo Teriyaki, una combinación de sabores y texturas que harán las delicias de tus comensales que visitan tu hogar!

 

 

Fajitas de Pavo con Guacamole

Ingredientes Fajitas:

400 gramos de pechuga de pavo
50 gramos de cebolla cabezona en julianas
50 gramos de pimiento en julianas
5 gramos de ají picante
50 gramos de tomate
15 gramos de cilantro
1 limón
5 gramos de finas hierbas
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1 paquete de tortillas

Ingredientes Guacamole:
1 aguacate pequeño
Medio limón
Una pizca de sal

Instrucciones de Preparación Guacamole:
1. Abre el aguacate, retira la piel y córtalo en trozos medianos.
2. Coloca el aguacate en un recipiente profundo y utiliza un tenedor para hacerlo puré.
3. Exprime medio limón sobre el aguacate y añade una pizca de sal.
4. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Reserva.

Instrucciones de Preparación Fajitas:
1. Corta la pechuga de pavo en tiras y condiméntalas con sal, finas hierbas y pimienta.
2. En una sartén grande a fuego alto, saltea los vegetales en el siguiente orden: cebolla, pimiento, ají picante y tomate. Una vez salteados, retíralos de la sartén y resérvalos.
3. En la misma sartén a fuego alto, agrega una cucharada de aceite y cocina las tiras de pavo hasta que estén doradas por ambos lados. La idea es que queden ligeramente crujientes por fuera y jugosas por dentro.
4. Mezcla las tiras de pavo cocidas con los vegetales salteados. Añade tallos y hojas de cilantro picados a mano y exprime un chorro generoso de jugo de limón sobre la mezcla. Rectifica la sal si es necesario.

Armar las Fajitas:
1. Calienta las tortillas de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2. Unta una porción de guacamole en el centro de cada tortilla.
3. Agrega la mezcla de pavo y vegetales salteados sobre el guacamole.
4. Enrolla las tortillas de manera que los ingredientes queden bien envueltos.
5. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosas fajitas de pavo con un toque de guacamole.

Las fajitas están listas para ser saboreadas en tus reuniones o en cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!

Ala Trozada Apanada

Ingredientes:

500 gramos de alas trozadas de pavo
10 gramos de ajo en polvo
2 tazas de harina de trigo
1 taza de pan rallado
3 huevos
1/2 taza de leche
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Aceite de sabor neutro (canola, girasol, etc.)
Limón (opcional)

Instrucciones:

1. Adobar las Alas: En un recipiente, adoba las alas trozadas con ajo en polvo, pimienta, sal y opcionalmente un poco de jugo de limón. Cubre las alas y déjalas marinar tapadas en la nevera durante 20 minutos.

2. Preparar la Mezcla de Harina: En un plato hondo, mezcla la harina de trigo y el pan rallado. Agrega un toque de sal, ajo en polvo y pimienta negra molida. Revuelve bien para que los ingredientes se combinen.

3. Preparar la Mezcla de Huevo: En otro plato hondo, bate los huevos junto con la leche hasta que estén bien mezclados.

4. Empanar las Alas: Saca las alas marinadas de la nevera. Primero, pasa cada pieza por la mezcla de huevo y leche, asegurándote de que estén bien cubiertas. Luego, coloca las alas en la mezcla de harina y pan rallado, presionando ligeramente para que la cobertura se adhiera a las piezas de pavo.

5. Freír las Alas: En una sartén grande, calienta una cantidad abundante de aceite de sabor neutro a fuego alto. El aceite debe estar bien caliente antes de introducir las alas para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.

6. Cocinar las Alas: Coloca las alas empanadas en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén para que las piezas se cocinen de manera adecuada. Gira y voltea las alas ocasionalmente para que se doren y cocinen por todos lados.

7. Retirar y Escurrir: Una vez que las alas estén doradas y cocidas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

8. Servir: Sirve las Alas Trozadas Apanadas como un delicioso aperitivo o plato principal. Acompáñalas con salsas de tu elección y disfruta de su crujiente textura y sabor irresistible.

¡Estas Alas Trozadas Apanadas serán un éxito en cualquier ocasión festiva, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y satisfactoria!

 

 

Pechuga de Pavo al Horno (Cocción en Horno)

 

Ingredientes:

• 3 kilos de pechuga de Pavos del Campo
• 100 ml de salsa inglesa
• 50 gramos de mostaza
• 100 gramos de mezcla de finas hierbas molidas
• 100 ml de zumo de naranja
• 100 gramos de cebolla cabezona
• 150 gramos de pimiento
• 150 gramos de apio
• 15 gramos de romero
• 50 gramos de moras
• 50 gramos de cerezas marrasquino
• 50 gramos de fresas
• 20 gramos de azúcar morena
• 1 cabeza de ajo
• Sal al gusto

 

Preparación:

1. Recomendamos inyectar la pechuga con una mezcla de jugo de naranja, vino y miel para dar sabor al interior de la misma.
2. Prepara el adobo: Licua el apio, la cebolla, el pimiento, el ajo, las hierbas finas, la mostaza y la salsa inglesa hasta obtener una mezcla consistente. Cubre la pechuga por todas partes con este adobo y deja marinar tapada en el refrigerador durante 24 horas.
3. Cubre la pechuga marinada con papel aluminio y llévala al horno precalentado a 180°C durante 2 horas y media.
4. Faltando 20 minutos del tiempo de cocción, retira el papel aluminio para permitir que la pechuga se dore.
5. Mientras se cocina la pechuga, prepara la mezcla de frutas: Combina las moras, cerezas marrasquino y fresas en un recipiente y agrega el azúcar morena. Deja que las frutas se maceren durante unos minutos para realzar sus sabores.
6. Una vez que la pechuga esté dorada y cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rebanadas.
7. Sirve la pechuga de pavo en rebanadas acompañada de la mezcla de frutas maceradas y, si lo deseas, con guarniciones como ensalada o puré de papas.

 

¡Disfruta de una exquisita Pechuga de Pavo al Horno en tu celebración de fin de año!

 

 

 

Pavo al Horno Relleno (Cocción en Horno)

 

Ingredientes:

 

• 9 kg de pavo entero de Pavos del Campo
• 500 ml de zumo de naranja
• 100 ml de miel
• 200 gramos de margarina
• 20 gramos de tomillo
• 20 gramos de laurel
• 15 gramos de achote
• 100 gramos de cebolla cabezona
• 100 gramos de zanahoria
• 100 gramos de apio
• 100 gramos de pimiento
• 1 cabeza de ajo
• Sal al gusto
• 500 gramos de carne molida de cerdo
• 500 gramos de carne molida de res
• 100 gramos de nueces
• 100 gramos de aceitunas sin semilla
• 2 manzanas peladas y picadas

 

Preparación:

 

1. En un bol, mezcla el zumo de naranja, la miel y el vino. Utiliza esta mezcla para inyectar el pavo en todas sus partes, prestando especial atención a la pechuga debido a su tamaño.
2. Prepara el adobo: Licua una parte del apio, la cebolla, el pimiento, el ajo, las hierbas finas y la salsa de soya hasta obtener una mezcla consistente. Cubre el pavo con este adobo y déjalo marinar en la nevera, totalmente cubierto, durante 24 horas.
3. Prepara el relleno: Pica la cebolla, el apio y el pimiento en cubos pequeños. Sofríelos con una pequeña cantidad de mantequilla. Añade la carne molida de res y cerdo, mezcla y cocina durante 20 minutos. Luego, agrega las nueces picadas, las aceitunas y las manzanas. Cocina por 15 minutos hasta obtener una mezcla uniforme. Rellena el pavo con esta mezcla y cierra la abertura con hilo de cocina.
4. Lava y pica las verduras. Colócalas como cama en la fuente de hornear.
5. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pavo sobre las verduras en la fuente y hornéalo durante 4 horas. Baña el pavo regularmente con los jugos de cocción para suavizar la carne. Luego, retira el papel y dora el pavo durante 20 minutos.

¡Disfruta de tu delicioso Pavo al Horno Relleno en esta fiesta de fin de año!

 

 

Patacones de Muslo de Pavo Gratinados

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de muslo de pavo en julianas.
• 100 gramos de queso doble crema.
• 250 gramos de plátano verde.
• 1 litro de aceite.
• 25 gramos de cebolla cabezona roja en julianas.
• 20 gramos de pimentón amarillo en julianas.
• 20 gramos de tomate en concasse.
• 12 dientes de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 hojas de laurel.
• 2 ramitas de tomillo.

Instrucciones:

1. Adobo de pavo: Marinar las julianas de muslo de pavo con la pimienta, sal y ajo picado finamente. Dejar reposar durante 10 minutos en la nevera.

2. Preparación de patacones: Mientras marina el pavo, calentar el aceite en una sartén profunda. Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad. Freír los trozos de plátano en el aceite caliente sin dejar dorar por unos 5 minutos. Retirar y aplastar cada trozo con una pataconera o un plato plano. Espolvorear con un poco de sal y volver a freír hasta que estén dorados y crujientes. Reservar.

3. Preparación del relleno: En una sartén precalentada a fuego alto con un poco de aceite, cocinar las julianas de muslo de pavo junto con el tomillo y el laurel por 3 minutos. Incorporar la cebolla, el pimentón y el tomate. Revolver constantemente hasta que los ingredientes se doren sin quemarse.

4. Montaje: Colocar una generosa porción del relleno de pavo y verduras sobre cada patacón. Cubrir con el queso doble crema.

5. Gratinado: Precaliente el horno a 200°C. Colocar los patacones en una bandeja y hornear por 3 minutos o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante.

6. Servir: Disfrutar los patacones gratinados calientes. Pueden acompañarse con una ensalada fresca o una salsa de su elección.