Filete de pechuga de pavo tipo mariposa con pasta penne y salsa napolitana

(horno y cocción “olla”) 4 a 6 porciones

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Ingredientes:

2 k de filete de pavo tipo mariposa
500 gr de pasta penne
200 cm3 de aceite de oliva
100 gr de pasta de tomate
200 gr de tomates
20 gr finas hierbas molidas
100 cm3 de vino de cocina
200 cm3 de consome de aves
50 cm3 de salsa soya
50 gr de fécula
50 gr de finas hierbas molidas
100 gr de cebolla cabezona
150 gr de pimentón
150 gr de apio
100 gr de albahaca
1 cabeza de ajo
Sal al gusto

Preparación:

Licuamos el apio, la cebolla, el pimentón, el ajo, las hierbas finas, y la salsa soya hasta obtener una abobo consistente, con el cual cubrimos las piezas de pavo y dejamos marinar por 4 horas; cubrimos el corte previamente adobado con papel aluminio y luego llevamos al horno precalentado a 180° por 90 minutos.

En una olla colocamos agua con sal, cuando esta hierba, agregamos nuestra pasta pene y la dejamos cocer durante 8 a 10 minutos.

Para la salsa: en agua hirviendo colocamos los tomates para así retirarles la piel y las semillas fácilmente, la cebolla, el pimentón, el ajo finamente picado, sofreímos con aceite de oliva por 10 minutos, luego incorporamos el consome de aves, nuestros tomates triturados, la pasta de tomate y el vino, dejando cocer por 10 minutos. Luego mezclamos un poco de maizena en agua y la incorporamos a nuestra salsa,  mezclando constantemente hasta que la misma quede uniforme. Partimos en cubos nuestro filete de pechuga tipo mariposa e incorporamos una parte a la salsa con hojas de albahaca, luego servimos la pasta con una cantidad generosa de nuestro filete de pechuga mariposa en cubos y por último, bañamos con nuestra salsa napolitana y decoramos con hojas de albaca fresca.  

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