Julianas de pavo al curry

Ingredientes:

• 300 gramos de julianas de pechuga de pavo.
• 50 c.c de aceite.
• 3 dientes de ajo finamente picados.
• 50 gramos de jengibre fresco rallado.
• 1 cebolla cabezona finamente picada.
• 1 tomate grande, pelado, sin semillas y picado (concassé).
• 1/2 taza de leche de coco.
• 1 cucharada de curry en polvo.
• ½ cucharada de comino molido.
• ½ cucharada de cúrcuma en polvo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• ½ vaso de agua.
• Cilantro fresco picado para decorar.

Preparación:

1. Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla, ajo, jengibre y el tomate concassé. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el tomate haya liberado su jugo.

2. Especias: Incorpora el curry, comino, cúrcuma, pimienta negra y sal al sofrito. Mezcla bien y cocina por un par de minutos para que las especias liberen sus aromas y se integren con el sofrito.

3. Pavo: Añade las julianas de pavo a la sartén y sella por aproximadamente 3 minutos, asegurándote de que se impregnen bien con las especias.

4. Cocción: Vierte el ½ vaso de agua y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén y deja cocinar el pavo por 15 minutos, asegurándote de que esté bien cocido y tierno.

5. Leche de Coco: Incorpora la leche de coco y mezcla bien, cocinando por otros 5 minutos para que todos los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

6. Finalizar: Una vez cocido, apaga el fuego y verifica el sazón, ajustando si es necesario.

7. Servir: Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado por encima. Esta preparación va perfecta con arroz blanco o naan (pan indio). ¡Disfruta!